Stingovi a Trudie sa Toskánsko zapáčilo počas jeho európskych turné. Potom 9 rokov brázdili hore dolu krajinou, kým našli to svoje miesto. Éterické talianske panstvo Il Palagio, vysoko nad mestom Figline Valdarno, južne od Florencie. A práve počas pandémie ešte viac ocenili svoje rozhodnutie.
V paláci sa nachádza aj nahrávacie štúdio a Sting tu nahral už štyri albumy. Sám hovorí: „V spojení s vínom je Il Palagio pre mňa veľmi inšpiratívne. Ak sa mi niekedy menej darí, zbehnem len dolu do pivnice, dám si dúšok nášho dobrého vína a práca ide ďalej ako po masle.“
My sme so Stingom strávili nádherný víkend u nás doma. A veľmi to odporúčam aj vám.
Štvrtok
New Day Rosé IGT 2020, Tenuta Il Palagio / skladba: Brand New Day
V pekný letný podvečer sme začali s jeho úplne novým ružovým vínom New Day Rosé IGT 2020. Šťavnaté víno s arómami broskyne a čerešne, z odrody Sangiovese. K tomu sme si pripravili výber talianskych špecialít a naplánovali sme menu na celý víkend k jednotlivým vínam. Práve prišlo aj nové číslo časopisu Decanter a v ňom… článok o Stingovi. Šťastie praje pripraveným.
Tak teraz sa pohodlne usaďte, pustite si skladbu A Little Something, ktorú naspieval s Melody Gardot, otvorte fľašu Vermentina Baci Sulla Bocca a čítajte.
V roku 1977 Sting (bývalý člen skupiny Police) a jeho manželka Trudie Styler kúpili statok Tenuta il Palagio zo 16. storočia, 45 minút južne od Florencie. K vile Il Palagio patrí tiež 350 ha lesov, vinohradov, olivovníkov a jazier.
Trudie, ktorej otec bol farmár, sa s veľkým nadšením a odhodlaním snažila obnoviť nie iba vilu, ale aj pôdu. Vynaložili ozaj veľké úsilie, aby vinohrady a olivové háje znovu ožili.
Teraz pár vyrába asi 1 500 000 fliaš ročne, najmä z odrôd, ktoré patria do tejto oblasti. V roku 2020 prišiel na palubu renomovaný enológ a konzultant Riccardo Cotarella. Riccardo Cotarella, dnes 73-ročný, je považovaný za jedného z najuznávanejších talianskych enológov. Je známy kvôli jeho čistým, progresívnym, ovocie zvýrazňujúcim vínam, ktoré odrážajú terroir Chianti.
Sting a Trudie sa zaoberajú ekologickým poľnohospodárstvom, aby mohli svoju rodinu so šiestimi deťmi zásobovať zdravými potravinami. Pestujú tu rôzne druhy ovocia a zeleniny, vyrábajú olivový olej a údeniny, med a vysadili 11 ha nových viníc.
Piatok
Baci sulla Bocca IGT Vermentino („Bozky na pery“), 2020, Tenuta Il Palagio / skladba: Melody Gardot & Sting: A Little Something
Na Valentína tento rok Sting a Trudie uviedli na trh nové víno z Il Palagio. Je to ich prvá spolupráca s Riccardom Coterellom a ich vôbec prvé biele víno. 100 % Vermentino, bez dotyku dreva, svieže a ovocné.
„Trudie je veľkým fanúšikom bielych vín,“ hovorí Sting. Keď v lete v Toskánsku naozaj stúpnu teploty, zvyčajne pijeme biele z Friuli.
„Chceli sme však vyrobiť vlastné biele víno,“ dodáva Trudie. Povzbudzujúce s čerstvou sviežosťou. Vermentino si v Toskánsku získava status vynikajúcej odrody – priamej, šťavnatej a ovocnej, ale aj s potenciálom vyzrievania.
Na etikete je fotografia Elliota Erwitta z roku 1956 Kalifornský bozk, ktorá zachytáva tajný bozk milencov v aute v spätnom zrkadle.
„Hľadali sme pekné spojenie vína a etikety. Navyše sme boli inšpirovaní pandémiou. Po viac ako roku obmedzenia kvôli Covidu sme chceli, aby toto víno bolo výzvou k návratu romantiky, k intimite a spojeniu.“ (Decanter, júl 2021)
Ak ešte nepoznáte odrodu Vermentino, je veľmi dobré začať práve s Il Palagio. Odroda, ktorá pochádza pravdepodobne zo Španielska, sa cez Francúzsko dostala na Sardíniu a do Ligúrie. Postupne sa viac objavuje aj v Toskánsku a naberá na reputácii. Víno je svieže, ale s plným telom. Zároveň však nikdy nie príliš ťažké a alkoholické. Stále častejšie sa objavujú vína z tejto odrody, ktoré sú elegantné a schopné vyzrievania. Vždy v nich budete cítiť atmosféru mora.
Baci sulla Bocca: arómy broskyne, marhule a jazmínu. Hladké a harmonické, málinko slané. Víno je certifikované ako ekologické a biodynamické.
Jedlo: ako predjedlo sme si dali krevety, marinované v kvalitnom olivovom oleji Quinta do Romeu s bylinkami.
Hlavné jedlo: čerstvý morský čert so smotanovo-pórovou omáčku a karfiolovou ryžou.
Obidve kombinácie vyšli fantasticky.
Sobota obed
Chianti When We Dance, Tenuta Il Palagio DOCG / skladba: When We Dance
95 % Sangiovese, Canaiolo a Colorino
Chianti, ktoré ma očarilo. Ovocné, svieže, môžete si ho vychutnávať celý deň na terase.
When We Dance je víno nádhernej rubínovočervenej farby a má vyváženú a hladkú paletu aróm. Vo vôni dominantne prevláda čerešňa a chuť je vyvážená a jemná, svieže víno, bez dotyku dreva.
Fermentácia prebieha cca 1/2 roka v tankoch z nehrdzavejúcej ocele s regulovanou teplotou a na záver zreje 3 mesiace vo fľaši. Chianti, ktoré odráža príjemný letný deň pod toskánskym slnkom – plynúci pomaly, pôžitkársky, s talianskou ľahkosťou a bezstarostným životom.
Jedlo: pripravili sme si ratatouille a kombinácia bola skvelá.
Sobota obed
Chianti When We Dance, Tenuta Il Palagio DOCG / skladba: When We Dance
95 % Sangiovese, Canaiolo a Colorino
Chianti, ktoré ma očarilo. Ovocné, svieže, môžete si ho vychutnávať celý deň na terase.
When We Dance je víno nádhernej rubínovočervenej farby a má vyváženú a hladkú paletu aróm. Vo vôni dominantne prevláda čerešňa a chuť je vyvážená a jemná, svieže víno, bez dotyku dreva.
Fermentácia prebieha cca 1/2 roka v tankoch z nehrdzavejúcej ocele s regulovanou teplotou a na záver zreje 3 mesiace vo fľaši. Chianti, ktoré odráža príjemný letný deň pod toskánskym slnkom – plynúci pomaly, pôžitkársky, s talianskou ľahkosťou a bezstarostným životom.
Jedlo: pripravili sme si ratatouille a kombinácia bola skvelá.
Sobota večera
Casino delle Vie IGT Sangiovese/Cabernet, 2018, Tenuta Il Palagio / skladba: ja by som si k tomu pustila Field of Gold
95 % Sangiovese, 5 % Cabernet Sauvignon + Cabernet Franc + Merlot
Arómy: zrelé tmavé čerešne, sladké drievko, florálne tóny.
Toscana IGT pozostávajúca prevažne z hrozna Sangiovese. Casino delle Vie je lahodné víno červenej intenzívnej farby. Je to typické toskánske víno s množstvom ovocia, pekne vyzretých trieslovín a dlhej dochuti. Víno rozhodne môžete zopár rokov skladovať.
Jedlo: hovädzie carpaccio – triesloviny sa s vynikajúcim hovädzím mäsom priamo z farmy veľmi pekne zaokrúhlili.
Nedeľa
Sister Moon IGT, Tenuta Il Palagio, 2016 / skladba: Sister Moon
40 % Sangiovese, 30 % Merlot a 30 % Cabernet Sauvignon
Sister Moon je vlajková loď vinárstva. Je to cuvée, ktoré vyzrievalo 18 mesiacov v nových francúzskych barikových sudoch. Víno je certifikované ako ekologické. Kľudne môžete odložiť na 8-10 rokov.
Arómy: tabakové listy, humidor na cigary, cédrové drevo, stará koža, neskôr sa arómy menia na herbálne, muškátový oriešok, horko-mliečna čokoláda.
Jedlo: tagliatelle s domácim pestom zo sušených paradajok.
Sting: „Veľké vína sú ako nezabudnuteľné skladby – majú začiatok, stred a koniec – a potom o nich budete ešte dlho rozmýšľať.“
Nedeľa
Sister Moon IGT, Tenuta Il Palagio, 2016 / skladba: Sister Moon
40 % Sangiovese, 30 % Merlot a 30 % Cabernet Sauvignon
Sister Moon je vlajková loď vinárstva. Je to cuvée, ktoré vyzrievalo 18 mesiacov v nových francúzskych barikových sudoch. Víno je certifikované ako ekologické. Kľudne môžete odložiť na 8-10 rokov.
Arómy: tabakové listy, humidor na cigary, cédrové drevo, stará koža, neskôr sa arómy menia na herbálne, muškátový oriešok, horko-mliečna čokoláda.
Jedlo: tagliatelle s domácim pestom zo sušených paradajok.
Sting: „Veľké vína sú ako nezabudnuteľné skladby – majú začiatok, stred a koniec – a potom o nich budete ešte dlho rozmýšľať.“
Sacred Love Merlot Toscana Rosso IGT
142,30 € s DPHSTING il Palagio, 2020
 |
TALIANSKO |  |
Vyrába sa z vybraného hrozna a je to víno, v ktorom sa snažia zvýrazniť svieže ovocné arómy Merlotu. Vo vôni sa objavujú tóny zrelých čerešní...
Roxanne Bianco Toscana IGT
17,40 € s DPHSTING il Palagio, 2021
|
TALIANSKO | |
Slamovožltá farba so zelenkavými odleskami. Jemný profil, kvetinový s tónmi citrusov, náznakom ananásu a banánu. Svieža chuť...
Roxanne Rosso Toscana IGT
20,23 € s DPHSTING il Palagio, 2020
|
TALIANSKO | |
Vykazuje hlbokú a rubínovočervenú farbu a intenzívne a ovocné tóny zrelého červeného ovocia a sladkého korenia...
La Regista Chianti Riserva DOCG
45,43 € s DPHSTING il Palagio, 2019
|
TALIANSKO | |
La Regista je Chianti Riserva zo 100 % hrozna Sangiovese. Po 12 dňoch na šupkách dozrieva približne 14 mesiacov v sudoch. Má krásnu...
Set 2 vín Spumante Franciacorta Brut Millesimato
87,43 € s DPHSTING il Palagio, 2017
|
TALIANSKO | |
Legendárne šumivé víno, ktoré v mnohých ohľadoch znesie porovnanie s francúzskym šampanským, má domov na severe Talianska...
Beáta Vlnková
Professional Sommelier, WSET 3
Sme nesmierne poctení, že na našom blogu môžete čítať články od najvýraznejšej osobnosti vo svete vína na Slovensku. Za vínom precestovala celý svet a naplno sa venuje podpore vínnej kultúry a vzdelávaniu v tejto oblasti.
„Sedíte na terase vinárstva zaliatej slnkom. Pred vami zopár kalichov dobrého vína a rozprávate sa s vinárom. To víno je oknom do jeho duše a je nesmierne zaujímavé to okno otvárať. V tej chvíli pochopíte, že práve teraz nechcete byť nikde inde.“
- Prezidentka Asociácie somelierov Slovenskej republiky (ASSR)
- Členka finálových komisií na Majstrovstvách sveta somelierov, ktoré organizuje Association de la Sommellerie Internationale (2007 Atény, 2013 Tokio, 2016 Mendoza, 2019 Antverpy)
- Sommelier Onorario, ASPI – Honorárny člen Asociácie profesionálnych somelierov Talianska