Armaňak

Armagnac (slovensky Armaňak) je druh brandy alkoholického nápoja príbuzného koňaku. Pôvod tohto nápoja je v Gaskonsku v juhozápadnom Francúzsku na území Armagnacu. Armagnac je pálený len raz, takzvanou postupnou destiláciou. Zostáva tak zachovaná časť vonných a chuťových látok. Obsah alkoholu nesmie prekročiť 63 %.

Spôsob výroby armaňaku bol známy už v 14.storočí. Značkou “Armagnac” sa môžu honosiť len vínne destiláty vyrobené z hrozna pestovaných na viniciach s rozlohou 35 000 ha v okolí mesta La Bastide d’Armagnac. K výrobe armaňaku môže byť podľa zákona použitých len desať bielych odrôd, ktoré majú kyslý charakter.

Vínny mušt prechádza, na rozdiel od koňaku, iba jednou destiláciou. Destilácia prebieha tiež pri nižšej teplote ako u slávnejšieho koňaku a tento proces zaručuje armaňaku výraznejšiu chuť i arómu. Nakoniec sa destilát necháva dozrieť v čiernych dubových sudoch, ktoré obsahujú látku tanín. Tá dodáva pálenke typickú zlatohnedú farbu. Armagnac je zamatový, suchý a má drsnú chuť.

Kvalita armaňaku sa zvyšuje s počtom rokov zrenia. Trojročné armaňaky sa označujú tromi hviezdičkami XXX alebo VS. Označenie VSOP majú armaňaky, ktoré zreli v sude minimálne päť rokov a XO minimálne 6 rokov. Destiláty, ktoré zrejú v sudoch až tridsať rokov sa nazývajú “hors d’age” (mnohoročné).