Koňak

Cognac (slovensky Koňak), destilát vína, sa volá podľa francúzskeho mesta Cognac. “Rovnaké” avšak inde pripravované tieto nápoje sa označujú ako brandy (porovnajte aj podobný vzťah medzi označeniami šampanské a sekt). Zaujímavou vlastnosťou koňaku, ak nepočítame chuť a vôňu, je aj jeho viskozita, daná vyšším obsahom glycerínu. Ak kvalitným koňakom v pohári točíte, mala by sa jednoliata masa kvapaliny začať na okrajoch postupne rozpadať na drobné kvapôčky.

Aby bola zachovaná kvalita a chuť koňaku, býva v skutočnosti zmesou rôznych ročníkov. Označenia sa preto týkajú najmladšej zložky zmesi:

*** alebo VS (Very special) – najmladší destilát použitý pri blendovaní môže mať min. dva roky
V.S.O.P. (Very superior old pale) alebo Rezerva alebo V.O. (Very old) – najmladšie zložky koňaku môžu mať najmenej 4 roky
X.O. (Extra old alebo Napoléon) – najmladšia zložka koňaku môže mať najmenej 6 rokov (od roku 2018 najmenej 10 rokov).

Producenti však všeobecne ponúkajú staršie druhy koňaku. Pri koňakoch nie je zvykom označovať produkty rokom, predávané koňaky sú výsledkom miešania. Koňak, podobne ako červené Bordeaux, je plodom umenia miešania.