Château d'Yquem

Château d’Yquem je nehnuteľnosť v oblasti Sauternes v Bordeaux, ktorá z nej robí pravdepodobne najznámejšie dezertné víno na svete. Bol to jediný zámok Sauternes hodnotený ako Premier Cru Supérieur v oficiálnej klasifikácii z roku 1855 a podľa toho má aj príslušnú cenu. Yquem môže v mladosti prejavovať kôstkovicu, mandarínku, toast a vanilku a s vekom sa vyvíja bohato. V top ročníkoch môže vyzrievať 50 a viac rokov.

Panstvo Yquem, ktoré v stredoveku vlastnil anglický kráľ, vyrábalo víno z neskorého zberu minimálne od konca 15. storočia. Vinica s rozlohou 290 hektárov sa nachádza na najvyššom kopci v Sauternes. Pôdy sú tu ideálne na výrobu sladkého vína, teplá a suchá ornica z okruhliakov a štrku sa rozprestiera na hlinenom podloží, ktoré si zachováva veľkorysé zásoby vody, čo napomáha rozvoju ušľachtilej plesni. V každom ročníku je okolo 12 ha vinice nevyužitej, leží úhorom alebo korene sú mladé a nie sú vhodné na produkciu.