Popis
 |
ODRODA: Saké |
 |
CUKORNATOSŤ: suché |
 |
FARBA: biela |
 |
ROK: NV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
OBJEM: 0,75 l |
 |
OBSAH ALKOHOLU: 16 % |
 |
TYP: Saké |
 |
VHODNOSŤ K JEDLU: plody mora, hydina |
Chuť Yonetsuru Extra Dry Junmai saké si zachováva plné telo aj napriek tomu, že je suché. Je v ňom starostlivo vyvážená aróma ryže umami s kyslými tónmi. Vďaka svojmu dôrazu na vyváženosť umami sa toto saké veľmi dobre páruje s rôznymi druhmi jedál.
Toto saké sa vynikajúco hodí ku vyprážanému kurčaťu, hovädziemu mäsu, morským plodom, krabom alebo syru tofu.
Sake (japonsky: 酒)
často nazývané saké, znamená japonsky „alkoholický nápoj“. V Európe sa tento názov ujal pre alkoholický nápoj kvasený z ryže, však vyrába sa aj z celého radu iných zdrojov. Japonec ako saké označí aj víno či vodku, ale pravdepodobne použije iný výraz.
Pravé japonskej Sake nesie názov Nihonšu (日本 酒) a je vyrobené z ryže niekoľkonásobnou fermentáciou, tým je jeho výroba podobná výrobe piva. V Japonsku sa podáva studené (10 °C), teplé (20 °C) alebo horúce (30 °C), záleží na konzumentovi a tiež na ročnom období. V zime sa podáva horúce a v lete studené. Známej japonskej značky, s dlhoročnou tradíciou, balia sake do krabíc z pravého japonského javora. Väčšina druhov saké obsahuje štrnásť až sedemnásť percent alkoholu. Sila Sake je však hlavne v jeho plamenité chuti, ktorá má niekedy veľkú silu. Sake je súčasťou mnohých japonských rituálov, väčšinou pri príležitosti osláv sviatkov.
Sake je spojené so šintoizmom – vládne mu líščia bohyňa Inari, jej hlavná svätyňa je južne od Kjóta vo Fušimi, v celom Japonsku má asi 30 000 svätýň.
Sake sa vyrába zo špeciálnych odrôd ryže (sakamai). Ryžová zrná sa najprv obrúsi, máčajú a v pare uvarí. Uvarená vychladená zrna sa infikujú plesne koji (Aspergillus oryzae), ktorá škrob enzymaticky štiepi na jednoduchšie cukry, ktoré potom kvasí a vzniká alkohol. Výroba je veľmi podobná výrobe piva. Niekedy nasleduje destilácia kvasu a následné pridanie alkoholu do kvasiaceho nápoja, čím sa ďalšie kvasenie zastaví a obsah alkoholu sa zvýši na 18-25 %. Tento postup je obdobný postup pri výrobe portského vína.
