Popis
 |
ODRODA: Merlot, Cabernet Franc |
 |
CUKORNATOSŤ: suché |
 |
FARBA: červené |
 |
ROK: 2007 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
OBJEM: 0,75 l |
 |
OBSAH ALKOHOLU: 14,5 % |
 |
TYP: akostné značkové víno |
 |
VHODNOSŤ K JEDLU: divina, hovädzie, syry |
Château Pavie Decesse 2007
V maličkom vinohrade Gerarda Perseu sa redukovalo hrozno až na 26 hektolitrov na hektár a konečná cuvée bolo vyrobené z odrôd 90 % Merlot a 10 % Cabernet Franc. Môže sa pochváliť veľkou intenzitou, hustou fialovou farbou a nádhernými arómami sladkých moruší, čiernych čerešní, cédru, bielej čokolády, ako aj kriedového charakteru (ktorý dodáva vínu vynikajúcu minerálnosť). Víno je expanzívne aromatizované a triesloviny sú pozoruhodne sladké a dobre integrované. Atypický trhák pre ročník 2007.
Hodnotenia:
Robert Parker: 93 bodov
Wine Spectator: 90 bodov
Apelácia: Saint Émilion Grand Cru Classé
Château Pavie Decesse patrí Gerardovi Perseovi, mužovi, ktorý do regiónu vstúpil v roku 1993, keď získal zámok Château Monbousquet. Hoci Château Pavie zostáva jeho vlajkovou loďou, Château Pavie Decesse bol skutočne zakúpený o rok skôr v roku 1997, čo bolo v niektorých ohľadoch odrazový mostíkom k jeho následnej akvizícii. Aj keď je Pavie Decesse v niektorých ohľadoch zatienené slávnejším zámkom Château Pavie, je to nádherné panstvo a mnohí ho uprednostňujú pred „perlovým klenotom v korune“.
Pavie Decesse je oveľa menšia vinica ako jej veľkolepejší Château Pavie. Iba 9,1 hektára viniča posadeného ďalej na hrebeň svahu na kriedovo-vápenatej pôde. Na rozdiel od Pavie je víno skôr jednoduchšie, pričom 90 % vínnej révy tvorí Merlot, zvyšných 10 % Cabernet Franc. Vinice majú v priemere úctyhodných 43 rokov. Podobné zelené práce a kvalita v Pavie Decesse ako v Pavie s viničom zrezaným až na šesť púčikov. Hrozno sa zberá ručne, triedi sa a potom tri týždne kvasí v deviatich drevených sudoch s regulovanou teplotou.
Vína Saint-Émilion Grand Cru sa vyrábajú s mierne prísnejšími výrobnými obmedzeniami ako bežné vína Saint-Émilion. Rovnako ako v prípade iných označení Grand Cru, aj v tomto prípade je cieľom zlepšiť kvalitu a odlíšiť jemnejšie vína tejto oblasti od každodennejších vín. Názov je však odlišný od názvu pre Saint-Émilion Grand Cru Classé, pre neodborníka to môže pôsobiť mätúco, špičkové vína zo Saint-Émilionu sa nevyznačujú štatútom Grand Cru, ale svojím vzhľadom v klasifikácii vín Saint-Émilion, ktorá udeľuje Grand Cru Classé (64 zámkov v roku 2012) a štatút Premier Grand Cru Classé (14 tried „B“ a na úplnom vrchole 4 triedy „A“). Funguje to podobným spôsobom ako klasifikácie Médoc, Graves a Sauternes, ale s jedným podstatným rozdielom: pravidelne sa kontroluje, aby bola aktualizovaná a relevantná. Prvýkrát bol vypracovaný v roku 1955 a (po kontroverznom preskúmaní v roku 2006) bol naposledy aktualizovaný v roku 2012.
V oblasti Bordeaux sa používajú pre kupáž červených vín modré muštové odrody hrozna: Cabernet Sauvignon je všeobecne akceptovaný ako povinná súčasť akejkoľvek zmesi Bordeaux, za ktorou nasleduje Merlot. V skutočnosti sa väčšina vín z Bordeaux Blend často vyrába výlučne zo zmesi týchto dvoch odrôd. Zvyšné odrody sú Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec, ktoré sa používajú v rôznych kombináciách a pomeroch. Aj Carmenere je na zozname možných povolených odrôd, no napriek tomu túto odrodu moderné vinice v Bordeaux zriedka používajú.
