Popis
 |
ODRODA: Sangiovese, Canaiolo |
 |
CUKORNATOSŤ: suché |
 |
FARBA: červené |
 |
ROK: 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
OBJEM: 0,75 l |
 |
OBSAH ALKOHOLU: 13,5 % |
 |
TYP: akostné značkové víno |
 |
VHODNOSŤ K JEDLU: hovädzie, divina, syry |
Castello di Querceto, Chianti Classico
Toto víno je tvorené z 92 % révou Sangiovese, zvyšných 8 % dopĺňa odroda Canaiolo. Fermentácia u tohto vína prebieha na šupkách po dobu okolo 12 dní pri teplote zhruba 28 °C. Následné zrenie v sudoch zabralo 10-12 mesiacov, vo fľašiach strávilo ďalšie minimálne tri mesiace. Výsledkom je víno trblietavej rubínovej farby s vyváženou a príťažlivou vôňou. V chuti je suché, vyvážené s jemným a elegantným telom.
Skvele sa hodí ku červeným mäsu a zverine. Ideálna teplota pri konzumácii je 16 – 18°C.
Apelácia: Chianti Classico DOCG
Toskánsko je srdcom Talianska a svojim spôsobom aj rodiskom moderného sveta. Z Florencie sa v 14. storočí začal šíriť osvietenský pohľad na svet a jeho fungovanie, úžasná architektúra a umenie. Ak raz navštívite a prežijete aspoň jeden týždeň na toskánskom vidieku, určite budete túžiť po návrate, kedykoľvek si na Toskánsko spomeniete. Okrem množstva pamätihodností a príjemného podnebia sa na slastných spomienkach výraznou mierou podieľa aj skvelá gastronómia a vynikajúce, najmä červené vína. Svetovú slávu si za posledné desaťročia získali viaceré oblasti Toskánska, ale teraz sa budeme venovať jeho srdcu – oblasti Chianti a priľahlému okoliu. Na začiatok treba povedať, že základným prvkom toskánskych červených vín je tradičná odroda hrozna Sangiovese a jeho odlišná chuť z rôznych regiónov.
Chianti, ktoré sa nachádza v regióne Toskánsko v strednom Taliansku, je domovom pravdepodobne najznámejších zo všetkých talianskych vinárskych oblastí, ktoré sú úzko spojené s červenými vínami na báze hrozna Sangiovese. Ochutnávku Chianti charakterizujú znaky červenej a čiernej čerešne spolu s pikantnými tónmi, divými bylinami a korením podporené pikantnou kyselinkou a dobre štruktúrovanými tanínmi. Vinárska zóna Chianti sa nachádza medzi mestami Florencia (na severe) a Siena (na juhu) a tiahne sa do týchto provincií plus Prato, Arezzo, Pistoia a Pisa.
Prvú vinársku zónu Chianti oficiálne ohraničil veľkovojvoda Cosimo Medici III v roku 1716 a Barone Ricasoli z vinárstva Castello di Brolio sa zaslúžil o položenie základov moderného štýlu Chianti na konci 19. storočia. V tom čase sa víno Chianti vyrábalo zo širokej škály miestnych odrôd vrátane bieleho hrozna. Názov Chianti DOC vznikol v roku 1967 a v roku 1984 bol región povýšený na najvyšší stupeň talianskej klasifikácie vín: DOCG. Najuznávanejšie vína tejto oblasti pochádzajú zo zóny Chianti Classico, ktorá získala samostatný štatút DOCG v roku 1996. Fľaše Classico (ak sa predávajú v Európe) sú zdobené známou pečaťou čierneho kohúta (gallo nero).
