Popis
 |
DRUH: Malinovica |
 |
OBJEM: 0,35 l |
 |
OBSAH ALKOHOLU: 45 % |
 |
ROK: NV |
|---|
BVD Malinovica
Na svete existuje okolo 200 rôznych druhov malín, černíc a ich genetickej mutácie – žltých malín, pričom pôvod tohto ovocia sa predpokladá vo východnej Ázii. Z archeologických nálezov je zrejmé, že maliny boli súčasťou diéty už u paleolitických zberačov, aj keď k riadnemu pestovaniu došlo preukázateľne až okolo 4. storočia nášho letopočtu. V helenistickom období sú maliny spájané s plodnosťou. V gréckej mytológii je príbeh ktorý vraví, že maliny boli pôvodne biele, no Zeusova pestúnka Ida sa poranila na malinovom kry a jej krv zafarbila maliny na červeno, a tak zostali až do dnes. Mementom tohto príbehu je latinský názov Rubus Idaeus, ktorý doslova v preklade znamená „Idin ostružinový ker“.
Pravé slovenské destiláty BVD Nároky na pestovanie pri malinách nie sú vysoké, vyžadujú si predovšetkým dostatok pôdnej vlahy a slnka, preto sú rozšírené po celom území Slovenska. Ich kvety patria medzi zdroje nektáru pre včely a iné opeľovače, pričom je výsledkom redší nakyslastý med plný vitamínov. Okrem úžasnej chuti majú maliny aj výborné zdraviu prospešné účinky na náš organizmus. Plody obsahujú úmerne ku koncentrácii farbiva antioxidanty a taktiež vitamín C, pre ktoré je šťava z nich vysoko cenená pri horúčkovitých a zápalových ochoreniach. Okrem využitia v kozmetickom priemysle ako zložka do rôznych krémov, šampónov, a pod., malinové kôstky obsahujú 16 % žltozeleného oleja, ktorý má veľmi silný UV faktor (uvádza sa 30-50), preto je vhodný ako prírodný variant opaľovacieho krému.
V neposlednom rade sa z malín vyrába aj vzácny (kvôli nízkej výťažnosti) ovocný destilát, ktorý je vlastný ako oblasti strednej Európy, tak aj ďalších krajín ako Francúzsko, Nemecko a Taliansko. Pri malinách je výťažnosť v závislosti od cukornatosti a obsahu vody niekde okolo 1-2 litrov v nezriedenom stave zo sto litrového malinového kvasu. Jedná sa tým pádom o výrazne aromatický a chuťovo silný, suchý destilát, vhodný ako aperitív ku ľahším pokrmom a rybám. Podávať sa má správne pri teplote 16-18 stupňov, aby vynikli všetky jeho organoleptické vlastnosti.
Výroba malinovice začína ručným zberom lesných malín v oblasti prieniku národných parkov Slovenský Raj a Slovenský Kras, odkiaľ maliny putujú do pálenice, kde sa v plnej zrelosti a čerstvé zakvášajú do sudov. Kvasenie prebieha 4-6 týždňov v hermeticky uzavretých nádobách bez prístupu vzduchu a následne je kvas destilovaný v 4-stupňovej medenej kolóne. Spravidla býva odležaný po dobu minimálne 12 mesiacov (pri väčšine ročníkov to býva aj viac) predtým, než je plnený do fliaš.
