Popis
 |
ODRODA: Saké |
 |
CUKORNATOSŤ: sladké |
 |
FARBA: biela |
 |
ROK: NV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
OBJEM: 0,75 l |
 |
OBSAH ALKOHOLU: 16 % |
 |
TYP: Saké |
 |
VHODNOSŤ K JEDLU: plody mora |
Kuromatsu Senjo Prototype Junmai daiginjo je prémiové japonské saké. Bolo varené pomocou miestnej saké ryže Hitogokochi z prefektúry Nagano.
Kuromatsu Senjo Junmai Daiginjo Prototype má veľmi bohatú arómu. Vo sviežej chuti je cítiť hlboká ovocná sladkosť s tónmi zrelého ovocia. Záver je mäkký a čistý.
Odporúčame podávať k jedlám bohatou príchuťou, korením alebo kyslou chuťou.
Pivovar Senjo bol založený v prefektúre Nagano od roku 1866. Bol pomenovaný podľa pohoria „Mount Senjo“ v južných Japonských Alpách, kde sa nachádza. Aby pivovar vzdal hold svojmu zakladateľovi pánovi KUROgouchi MATSUjirovi, označil svoju vedúcu značku názvom „Kuromatsu Senjo“. Na výrobu saké pivovar starostlivo vyberá a používa iba lokálne suroviny, ako napríklad vodu z pohoria Mount Senjo alebo Hitogokochi.
Ryža bola vysoko leštená (40 %), vďaka čomu je saké komplexné, krásne okrúhle, jemné s výraznou arómou a bohatou ovocnosťou.
Sake (japonsky: 酒)
často nazývané saké, znamená japonsky „alkoholický nápoj“. V Európe sa tento názov ujal pre alkoholický nápoj kvasený z ryže, však vyrába sa aj z celého radu iných zdrojov. Japonec ako saké označí aj víno či vodku, ale pravdepodobne použije iný výraz.
Pravé japonskej Sake nesie názov Nihonšu (日本 酒) a je vyrobené z ryže niekoľkonásobnou fermentáciou, tým je jeho výroba podobná výrobe piva. V Japonsku sa podáva studené (10 °C), teplé (20 °C) alebo horúce (30 °C), záleží na konzumentovi a tiež na ročnom období. V zime sa podáva horúce a v lete studené. Známej japonskej značky, s dlhoročnou tradíciou, balia sake do krabíc z pravého japonského javora. Väčšina druhov saké obsahuje štrnásť až sedemnásť percent alkoholu. Sila Sake je však hlavne v jeho plamenité chuti, ktorá má niekedy veľkú silu. Sake je súčasťou mnohých japonských rituálov, väčšinou pri príležitosti osláv sviatkov.
Sake je spojené so šintoizmom – vládne mu líščia bohyňa Inari, jej hlavná svätyňa je južne od Kjóta vo Fušimi, v celom Japonsku má asi 30 000 svätýň.
Sake sa vyrába zo špeciálnych odrôd ryže (sakamai). Ryžová zrná sa najprv obrúsi, máčajú a v pare uvarí. Uvarená vychladená zrna sa infikujú plesne koji (Aspergillus oryzae), ktorá škrob enzymaticky štiepi na jednoduchšie cukry, ktoré potom kvasí a vzniká alkohol. Výroba je veľmi podobná výrobe piva. Niekedy nasleduje destilácia kvasu a následné pridanie alkoholu do kvasiaceho nápoja, čím sa ďalšie kvasenie zastaví a obsah alkoholu sa zvýši na 18-25 %. Tento postup je obdobný postup pri výrobe portského vína.
