Popis
 |
ODRODA: Tempranillo |
 |
CUKORNATOSŤ: suché |
 |
FARBA: červené |
 |
ROK: 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
OBJEM: 0,75 l |
 |
OBSAH ALKOHOLU: 14,5 % |
 |
TYP: akostné odrodové |
 |
VHODNOSŤ K JEDLU: červené mäso, pečienky, veľká zver a sprievodné zložité omáčky |
Pago de los Capellanes Parcela El Nogal
Vážne a komplexné víno, ktoré má pred sebou dlhú životnosť. S obmedzenou produkciou sa vyrába iba v ročníkoch považovaných za výnimočné a na špeciálnom terroire charakterizovanom mikroklímou, ktorá prispieva k zrodeniu vynikajúcich vín.
Intenzívna kardinálna fialová farba s okrajmi granátu, hustými a bohatými slzami. Príjemné taktiež intenzívne arómy kvetov a čerstvého ovocia. Po prevzdušnení sa objavia náznaky vanilky, kakaa, praženej kávy a kože a náznaky sladkého drievka. Vstupné chute sú elegantné, plné a na podnebí osviežujúce. Telo je silné a zložité a zanecháva dlhú a intenzívnu dochuť zrelého hrozna a okrúhlych ušľachtilých trieslovín.
Vybraný pozemok Finca El Nogal, ktorý sa nachádza v Pedrosa de Duero (Burgos) s rozlohou 6 hektárov. Ílovito-vápenatá pôda. Maximálna hektárová úroda 4 000 kilogramov.
Zber sa vyberá nezávisle od ostatných vinohradov. Na dosiahnutie maximálnej aromatickej intenzity sa predfermentačná macerácia uskutočňuje pri nízkej teplote 14 °C počas 6 dní. Je superinkubovaný pri 26 °C po dobu 28 dní a potom prebieha jablčno-mliečna fermentácia, ktorá sa vyvíja pomaly bez pridania baktérií pri 22 °C po dobu 32 dní v nových sudoch z francúzskeho duba. Víno odpočíva 18 mesiacov v nových sudoch z francúzskeho dubu s vybraným zrnom.
