Popis
 |
ODRODA: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon |
 |
CUKORNATOSŤ: suché |
 |
FARBA: červené |
 |
ROK: 2010 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
OBJEM: 0,75 l |
 |
OBSAH ALKOHOLU: 14,5 % |
 |
TYP: akostné značkové víno |
 |
VHODNOSŤ K JEDLU: divina, hovädzie, syry |
Château Pavie 2010
Pavie z roku 2010 sa skladá z odrôd 70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc a 10 % Cabernet Sauvignon. Cuvée má hlbokú granátovú farbu, ponúka lákavé tóny kandizovaných fialiek, badiánu a tapenády cez jadro sušených sliviek, čučoriedkového kompótu, višní a ovocného koláče. Chuť je plná, exoticky bohatá s pevnou štruktúrou zamatových tanínov a odvážnou sviežosťou, ktorú podporuje štedrá chuť čierneho a modrého konzervovaného ovocia s veľmi dlhou dochuťou.
Hodnotenia:
Robert Parker: 100 bodov
Wine Spectator: 98 bodov
Apelácia: Saint Émilion 1er Grand Cru Classé A
Château Pavie je panstvo v Saint-Émilion známe svojím grand vínom s dominujúcim Merlotom. Je to jeden zo štyroch zámkov so štatútom Premier Grand Cru Classé A, čo je najvyššia klasifikácia na pravom brehu Bordeaux.
Majetok Pavie s rozlohou 37 hektárov leží na vápencovej plošine na mieste, o ktorom je známe, že už od rímskych čias bolo vysadené viničom. Súčasné hranice nehnuteľností boli výrazne ovplyvnené nákupmi pozemkov Ferdinanda Bouffarda na konci 19. storočia. Bouffard kúpil niekoľko viníc a zámkov a položil základy nielen pre Pavie, ale aj pre niekoľko susedných majetkov. Na začiatku 20. storočia sa zámok Château Pavie rozdelil na tri: zámky Pavie Macquin a Pavie Decesse vznikli z pozemkov pôvodného panstva. Pavie zostáva najväčšou z troch a je jedným z najväčších majetkov v Saint-Émilion.
Vína Saint-Émilion Grand Cru sa vyrábajú s mierne prísnejšími výrobnými obmedzeniami ako bežné vína Saint-Émilion. Rovnako ako v prípade iných označení Grand Cru, aj v tomto prípade je cieľom zlepšiť kvalitu a odlíšiť jemnejšie vína tejto oblasti od každodennejších vín. Názov je však odlišný od názvu pre Saint-Émilion Grand Cru Classé, pre neodborníka to môže pôsobiť mätúco, špičkové vína zo Saint-Émilionu sa nevyznačujú štatútom Grand Cru, ale svojím vzhľadom v klasifikácii vín Saint-Émilion, ktorá udeľuje Grand Cru Classé (64 zámkov v roku 2012) a štatút Premier Grand Cru Classé (14 tried „B“ a na úplnom vrchole 4 triedy „A“). Funguje to podobným spôsobom ako klasifikácie Médoc, Graves a Sauternes, ale s jedným podstatným rozdielom: pravidelne sa kontroluje, aby bola aktualizovaná a relevantná. Prvýkrát bol vypracovaný v roku 1955 a (po kontroverznom preskúmaní v roku 2006) bol naposledy aktualizovaný v roku 2012.
V oblasti Bordeaux sa používajú pre kupáž červených vín modré muštové odrody hrozna: Cabernet Sauvignon je všeobecne akceptovaný ako povinná súčasť akejkoľvek zmesi Bordeaux, za ktorou nasleduje Merlot. V skutočnosti sa väčšina vín z Bordeaux Blend často vyrába výlučne zo zmesi týchto dvoch odrôd. Zvyšné odrody sú Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec, ktoré sa používajú v rôznych kombináciách a pomeroch. Aj Carmenere je na zozname možných povolených odrôd, no napriek tomu túto odrodu moderné vinice v Bordeaux zriedka používajú.
